Avec le four au même endroit central, et même un comptoir. C’est là que naît chaque nouvelle pizza du menu de Domino’s. « Et pas uniquement la recette », poursuit Tyla. « En fait, chaque pizza de Domino’s commence ici. Dans l’atelier à pâtes. Les Pays-Bas étant un petit pays, nous pouvons fabriquer la pâte de manière centralisée et la distribuer dans toutes les filiales deux fois par semaine. Nous procédons également de cette manière en Belgique et au Danemark, mais l’Allemagne, par exemple, est un trop grand pays pour cela. Là-bas, la pâte est fabriquée dans les établissements eux-mêmes ».

« Nous avons une pâte parfaitement fraîche ici », souligne Tyla. « Et toujours exactement de la même qualité ». Un bref silence s’installe dans la cuisine, alors que Tyla recouvre le fond de pizza de sauce tomate. Elle regarde sur le côté et voit un froncement de sourcils. « Oui, notre pâte est aussi fraîche que la pâte allemande fabriquée dans le magasin », dit-elle en riant.

La pâte vit, grâce à la levure qu’elle contient. Après l’avoir préparée, vous pouvez l’utiliser pendant cinq jours. Mais les premiers jours, elle n’est pas encore savoureuse. La pâte doit mûrir. Elle doit reposer. Donc, nous n’y touchons pas pendant deux jours. On a tout le temps de l’emmener quelque part ». Sans oublier de préciser : « La pâte est à point les quatrième et cinquième jours, je trouve. Mais je suis une nerd de la pizza, hein. Je peux même entendre si la pâte est dans ses derniers jours. Elle a alors un son croustillant. Mais je suis peut-être la seule à l’entendre ».