Only Perfect Pizza’s (today)
Après une heure de discussion, il est clair que nous avons affaire à deux véritables perfectionnistes de la pizza. Une question sur l’heure de pointe (moment le plus animé de la journée) les fait glousser. Halit : « On pourrait penser que lors d’un rush, mon frère et moi allons aider en cuisine, prendre des commandes ou faire des pizzas. Mais chez nous, c’est complètement différent. Nous nous plaçons devant le four comme des gardes de sécurité et nous vérifions toutes les pizzas avant qu’elles n’entrent dans le four. Si une pizza n’est pas assez bien en raison d’une erreur humaine, nous la renvoyons ». Il est complété par son frère : « Nous pouvons très facilement modifier les pizzas avant qu’elles n’entrent dans le four. C’est beaucoup plus efficace que de devoir refaire une pizza à partir de zéro. Et on évite de devoir jeter une pizza ».

« Pour pouvoir travailler rapidement pendant le rush, nous veillons à avoir un bon planning de travail. Chacun a sa place attitrée, si bien que ce sont les pizzas qui bougent et pas les collaborateurs. Tous les collaborateurs sont également formés de manière flexible afin qu’ils puissent tout faire dans le magasin, mais nous pouvons aussi les envoyer faire des livraisons ».

Lorsque les frères ont du temps libre, ils commandent aussi régulièrement une pizza dans leurs propres magasins. « De cette manière, nous pouvons contrôler la qualité des pizzas lorsque nous ne sommes pas nous-mêmes dans le magasin. Nous pensons que la qualité est la chose la plus importante ».

Pour motiver leurs collaborateurs et maintenir leur vigilance, les frères ont également inventé une sorte de cri : OPP. Cela signifie « Only Perfect Pizzas » et cela rappelle aux collaborateurs que seules les meilleures pizzas sont suffisantes.